为什么法国、意大利人卖松露都有一块花格布？

这个地方，每逢冬季，当外国游客以及夏日度假的法国人都回家避寒的时候，又会迎来一批另类游客：美食家。这里没有排山倒海的历史，也并非有美到窒息的风景，但却有着令人垂涎三尺的黑松露与鹅肝酱，一年一度的黑松露节，更使它成为了松露爱好者们的圣地。

而每每有外国佬来到这个黑松露节，总会问起一件事：为什么这里的人卖松露，都垫着一块花格布？

法国历史文化小镇萨尔拉始建于公元9世纪，距今有1000多年的历史，被誉为“美食的天堂”，盛产黑松露、鹅肝。在每年1月中下旬举行的松露节中，可以品尝到最新鲜的松露制品，以及参加厨艺比赛，近距离体验高级法餐的制作过程。

在松露集市上，你会看到，松露商人都会用“花格布”做松露的垫布，其实，这是千年传统总结出来的经验——用木质、藤编或者竹篮垫上一块花格棉麻布料，才能放置新鲜松露。 因为此时正好也是寒冷多雨雪的时候，松露出土后还在呼吸，不能用水浸泡，因为水浸泡后的新鲜松露不易保存，只能用毛刷除去表面泥土。

而花格布大多由棉麻纺织而成，透气、吸水，这种包装方法，有恒温、保护松露不受冰冻的作用，是寒冬里临时保存松露的最好方式。