黑松露美食鉴赏——罗西尼牛排

牛里脊、黑松露、鹅肝……一道菜汇集了法国高端美食最具代表性的食材。即便是在黑松露美食中，这道菜也别具一格，它是法国传统美食的杰作，也是对牛排、对松露美食极尽奢华的最好诠释。  .

它，就是罗西尼牛排。

顾名思义，罗西尼牛排的诞生确实与伟大的歌剧作曲家 Gioacchino Rossini息息相关。据说这是19世纪巴黎最著名的餐厅之一的Maison Dorée (Golden House) 的主厨Casimir Moisson 为Rossini 创作的原创菜肴：

一块3厘米厚的圆柱形牛里脊、一块肥鹅肝，均煎得外焦里嫩、饱含汁水，两者之间夹着一块黄油烤面包，用马德拉酒、煎肉汁和黑松露屑混合的浓稠酱汁调味，最后再撒上新鲜的松露片便大功告成。

对了，松露正是这道菜的点睛之笔。

罗西尼牛排以其食材的丰富和丰满的口感，充分展示了罗西尼的口味偏好。在音乐人中，他是最懂美食的男人，在美食家中，他是天赋卓越的音乐人。而他对美食美酒的热爱，一定程度上甚至要强于他对音乐事业的追求。

19世纪中叶，罗西尼离开意大利定居巴黎，那时，他已是欧洲最著名的歌剧作曲家，而罗西尼牛排诞生的地点，正是位于巴黎右岸最负盛名的地区Boulevard des Italiens。说起来，这道松露美食，早已像它的诞生地一样，被赋予了19世纪巴黎作为世界首都的闪耀印记。