松露与琼珍灵芝林中灵并称为「免疫之王」,是提升人体免疫最好的食物,那么,你了解松露吗?
松露是一种块菌,品种繁多,大约有十几种,按颜色可以简单的分成黑白两种。其中最常见是黑松露,据说最好的黑松露在法国Perigord区,最好的白松露在意大利Alba,每年10月到12月是白松露季。
深棕色的黑松露表面凹凸不平,切开后剖面的大理石纹好像是和牛上分布的雪花油脂一样。
黑松露既能生吃,也能作为调味,制成松露酱、松露油、松露盐等,这样也可以将黑松露保存的时间更久。
关于它的气味每个人的形容都不一样:
专业闻香师说「汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道,当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味。」
普通人说什么的都有「蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶、X液、屁、shi......」
文艺青年说「只需要轻嗅一下就够了,若是吸得浓一点就过头了,会叫你食欲全无,因为那气味好浓又好臭。」
装X范说「人间所无,有点难以置信,殆凡气味绝佳者概如是也。」
嗯,还是自己亲自去品吧!