松露提取物或成代糖市场新宠儿

提到代糖，它本质是食品添加剂，也就是甜味剂。代糖能使我们的大脑感知到甜味，但不太会或者完全不会引起血糖水平的波动。市面上常见的代糖五花八门，有阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、赤藓糖醇、木糖醇等，主要分为3类，即天然的甜味剂、人工合成的高倍甜味剂和糖醇类。

在目前的解决方案中，任何代替蔗糖的方案都有优缺点，如甜度不正，或有后涩味或有清凉味道，或有一定热量，当然，最关键的它们都属于食品添加剂，使用量有一定限制或有一定腹泻性。

幸运的是，总部位于美国科罗拉多州的MycoTechnology，经过数年的努力，终于在近日成功从松露中提取出一种天然甜蛋白，这种松露甜蛋白的发现将为消费者提供一种更健康的选择。