如何烹饪黑松露才能保留全部的风味？

黑松露烹熟后比生食香气更馥郁，配牛肉、 鸡、 鱼、 煎蛋、意粉、空心粉、甚至米饭都很搭。黑松露也用来做甜品，可以提升甜品的味道。

黑松露意大利面

关于黑松露的名菜有很多。其中一个最出名的是在1810年，拿破仑得知他的下属有一位生了19个孩子的上尉每次行房前都吃一只用香槟煮的松露母鸡，于是他请佩里戈尔的军区司令找来最好的大量的黑松露和母鸡如法炮制，结果被他一举得子。

黑松露鸡汤

黑松露煎蛋也是一道法国的传统名菜。简简单单的鸡蛋配上黑松露薄皮之后，摇身一变就成为了贵族餐桌上的一道名菜。另外一个借助黑松露“飞上枝头变凤凰”的是奶油汤。

黑松露煎鸡蛋

黑松露在我国四川云南一带也有出产。由于黑松露独特的气味并不受人待见，而且这种气味特别受到母猪的欢迎，所以当地人把黑松露叫作“猪拱菌”。以前当地人是不怎么吃松露的，后来随着对外联系的日益增多，人们开始发现了这种“猪拱菌”的价值，于是就开始大量采集出口，偶尔也会留下一些自己吃。吃法上就是传统的中餐烹饪。说到吃菌，估计全中国都找不到比云南人更会吃的了。