【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
周末新菜——秋日正是吃黑松露的好时节,这道黑松露蒸蛋,做法简单,味道鲜美,是周末家庭聚餐的好选择。
黑松露蒸蛋
材料:
黑松露1~2枚(视个头大小),鸡蛋2个,白醋1~2滴、食盐、花生油少许。(2人份)
做法:
(1)黑松露稍冲洗,切薄片。
(2)鸡蛋拌发均匀,加入少量的热水、1-2滴的白醋、适量花生油和食盐。
(3)蒸锅水烧开后,把拌好的蛋液放入,中小火蒸8分钟,8分钟后关火,放入黑松露片,盖上盖子,用余温焖1分钟,出锅即可食用。
专家点评:
8月底就有黑松露上市,但是9月底开始才是最好的时候,所以此时吃黑松露是最好的。黑松露香味很独特,它的独特的香味同时也是它独特的生物活性成分所在。我们在烹调的过程中,为了更好地保存它里面这些生物活性成分,通常会最后加入,缩短烹煮加热的时间。黑松露除了用来蒸鸡蛋外,最常见的一种做法就是用来炖鸡汤,其也是非常鲜美。黑松露价格虽然比较贵,但是偶尔周末家人聚餐时食用,也是非常适合。