你分得请松露的“黑白”吗？

外形：

黑松露外形较接近圆形，未成熟时呈现红色，成熟后呈棕褐色，用刀切开后，切面未成熟时成白色，成熟呈黑色，瘤粒较粗；

白松露形状不规则，外形呈灰色，用刀切开后未成熟时成白色，成熟时呈灰绿色，无瘤粒；

黑松露的成熟期跨越大半年，冬季黑松露是从每年11月到次年3月，夏松露则是每年5月到9月，白松露的成熟期是在每年的10-12月；

白松露小的有高尔夫球那么大，大的就像苹果那样。而黑松露则被称为块菌，它的外观崎岖不平。

香气：

黑松露的香气复杂，人们用来描述黑松露香气的词语五花八门，大蒜、泥土、蜂蜜、腐烂的树叶、皮革、樟脑、汗味……更有花香、果香、坚果的气息、泥土的味道、草本的气息、化学的气味等等。

白松露的香味相对简单一些，常见的描述是“介于大蒜和最好的帕尔马干酪之间”，用意大利“白松露之王”——米其林星级大厨UmbertoBombana的话来形容就是：“带着令人沉醉的香气和奢华的风味”。

生长环境：

白松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多，它也怕春天时下又大又长的雨；因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物，因此必须和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须来吸取养分，因此，白松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。而黑松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。其实，从本质上来说，两者已经不同，黑松露是野生食用真菌，而白松露是野生植物菌类。