野生菌食用，始终还是安全第一！

近日，云南不少农贸市场的野生菌交易点再次迎来采购潮，雨季之后，野生菌大量上市，价格有所回落，奶浆菌的价格根据品相从每市斤15元到30元不等，青头菌最便宜的也是10元一市斤。此外，还有少量鸡油菌、鸡枞售卖。

当然，野生菌虽好，食用还需谨慎。发现自己或身边的人出现中毒症状，可先做催吐处理，并及时就医，以免耽误病情，同时收集食用的野生菌以备查证检验。

景洪市第一人民医院急诊医学科主治医师高俊告诉大家：“食用野生菌一定要注意这些情况，首先，不要购买和采摘自己不熟悉的菌类，其次，野生菌应炒熟炒透再吃，最好每次只食用一种野生菌，以减少中毒发生的可能性，最后，吃菌的时候不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某种成分会与酒精中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。”

总之，野生菌种类繁多，辨别是否有毒不是一件容易的事。平常多具备一些食用野生菌的安全常识，防患于未然，避免中毒的风险才是上上策，当然，如果你有幸获得松露这种野生菌，只要确认无误，是可以直接生吃的。

松露种类比较多，人类食用黑松露的历史已经长达一千多年，尤其是在一些欧洲国家，比如法国、意大利等，可以明确的是，松露的生吃法是自古以来食用松露的“上上策”，最好的方式，要首先用特殊的切片器将其切成非常薄的薄片，然后同黄油、干奶酪一起撒在宽面条上进行食用，味道非常鲜美。