“珍味之王”黑松露

这个世界上，有种种顶级食材，其中有一种，被誉为“国际珍味之王”，也有人称其为“餐桌上的钻石”，它就是松露。

松露，英文名Truffle，法文名Truffe，是一种蕈类的总称。松露主要生长在40厘米到1米的泥土下，大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，一般生长在松树、栎树、橡树下。松露呈块状，小的如核桃，大的如拳头，具有色泽较浅的大理石状纹理，然而它的大小和年龄完全无关，只受季节环境的影响生长变化。

当然，我们都知道，在众多种类中最受追捧且最为珍贵的，是意大利白松露和法国黑松露。

即便在食材界，松露也属实算是相貌平平，那么松露何德何能，成为高档餐厅大厨们每年翘首以盼的上等食材？

或许可以从它的生长条件一窥究竟。原来，黑松露对生长环境十分挑剔，只要阳光、水分或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，因此，至今都无法实现真正意义上的人工栽培。因此采摘野生松露，也是一个自古以来的产业，每到松露成熟季节，“松露猎人”便会带着猎犬到产地树林到处搜寻。由此看来，每年松露的产量都不稳定，上好的松露便常常能拍出天价，价值堪比黄金和钻石。