一言难尽的味道，这就是松露

众所周知，松露价格不菲，但凡是加入松露的料理及商品，人们总是不吝溢美之词，甚至它已经与顶级、奢华等字词牢牢捆绑，像我们熟知的松露酱、松露酒、松露意大利面、松露洋芋片等等，都是如此。

但提到松露，就不得不提到雄烯酮(Androstenone)成分，这也正是松露香浓又独特的气味来源，在数百年的历史里，俘虏了众多美食家的味蕾。

但说实话，这着实是一种一言难尽的味道，能不能欣赏它，更多的是看你的心态和想象力....有人形容这味道像是菌菇、麝香、瓦斯味，也有人觉得它像经久没有洗过的床单。

连资深美食家都难以形容其复杂又神秘的气味，但这并不重要。当一盘松露料理摆到你的面前，将这浓郁的香气放入口中的瞬间，便仿佛置身于法国的香榭大道。

研究发现，黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸，富含多种维生素及锌、锰、铁、钙、磷、硒等等微量元素，有抗氧化、抗衰老的作用，具有极高的营养价值。其所含之鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性。

口味独特、产量极不稳定、赏味期限短、运送成本昂贵……这些原因，都阻止不了人们对于松露的热爱，想必，这也是松露文化能够风靡全球的原因之一了。